催事から帰ってきて、改装工事の進捗の確認と打ち合わせに行ってきました。

ホールと厨房の間にあった壁がオープンになっていい感じです。作業台や棚の高さについて、普段から慣れている高松本店の高さとほぼ同じにしております。

また、うどん釜用のダクト(吸排気設備)も設置されました。

さらには厨房の床が新しいく塗り替えられてとてもいい感じに仕上がっております。

そして、これからいよいよ造作と装飾に入っていく予定です。造作のメインはもちろん手打ち実演スペースです。客席からはもちろん、入り口からも手打ちが見られるようにセンターに設置していきます。手打ち台の高さも高松本店と同じ高さにこだわっております。